Arbeitsplatz-Implementierungen (Neueste, Verifiziert)
tipp
Dies sind Implementierungen, die kürzlich von Köchen und Küchenteams abgeschlossen wurden.
| Art der Implementierung | Implementierung |
|---|---|
| Wiederverwendung, Umnutzung | Karottenreste zu Pulver reduzieren, für das Backen verwenden |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Reste für Säfte + Smoothies |
| Lieferanten | Fischreste zu hoch -> vorportioniert |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Reste -> Kombucha |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Spezial-Salat mit Resten |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Brotreste -> in Füllung verwenden |
| Küchenprozess | Reste zur Herstellung von Reduktionen verwenden |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Obstzucker-Pulpe für Porridge oder Frühstückstoppings, getrocknete Fruchtpulpe mit Zucker vermischen |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Rohsaft-Pulver-Cracker -> Fruchtpulpe trocknen, um knusprige Cracker herzustellen |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Kaffeepulver -> 24 Stunden dehydrieren und zu feinem Pulver mahlen, zu Brownies, Proteinbällchen, Overnight Oats und Smoothies hinzufügen |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Bananenschalen -> Waschen und in heißem Wasser blanchieren, um Pestizide zu entfernen. Zur Herstellung von Bananenschalen-Bacon, Chutney, Karamell verwenden |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Wassermelonenrinde -> Zum Einlege-Sud hinzufügen, um eingelegte Wassermelonen-Schalen für Salate herzustellen |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Brokkolistiele -> Suppe |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Cordials, Ingwer & Zitronengras oder Hibiskus & Erdbeeren pürieren, mit Wasser vermischen und mit Zucker und Zitronensäure reduzieren, um hausgemachte Cordials herzustellen. Das Pulp trocknen, um es in Tees zu verwenden oder in Dressings und Saucen zu geben. |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Gemüse-Schalen -> Trocknen und zu Pulver mahlen, zu gekochtem Quinoa, Couscous oder Bulgur für zusätzlichen Geschmack hinzufügen |
| Küchenprozess | Wagen -> obere Ablage kann wiederverwendet werden, untere Ablage am Ende |
| Serviceeinrichtung | Freitags-Sandwich-Service zur Verwendung von Resten |
| Küchenprozess | Fisch flocken für Präsentation zur Reduzierung von Fischabfällen |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Übriggebliebene Gemüse -> Suppe |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Brot -> Semmelbrösel |
| Wiederverwendung, Umnutzung | Layout der Lebensmittel ändern, um kleinere Portionen zu fördern → Fisch flocken, kleinere Hähnchenscheiben usw. |